Smokey Ribeye Royale

Perfect gegrild met een vleugje rook – een barbecueklassieker met karakter

Voor wie?

Voor iedereen die houdt van sappig rundvlees, een stevige rooksmaak en een vlekkeloze grillervaring. Ideaal voor een zomeravond met vrienden of gewoon omdat je het verdiend hebt.

Ingrediënten:

• 1 ribeye steak (ca. 300-400 g per persoon)
• Olijfolie
• Zeezout en versgemalen peper
• Eventueel: verse rozemarijn of tijm
• Europese mix of Marabu houtskool
• Rookhout snippers (bijv. eik of beuk)

Zo maak je het:

1. Voorbereiden
   Haal de ribeye op tijd uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dep droog en kruid royaal met zout en peper.
2. Aansteken
   Gebruik natuurlijke aanmaakblokjes en maak een stevig vuur met hardhoutmix houtskool. Laat de kolen goed gloeien (witgrijze aslaag).
   Week ondertussen een handje rookhout snippers 15 minuten in water en voeg ze toe aan de gloeiende kolen vlak voor je gaat grillen.
3. Grillen
   Leg de ribeye direct boven de hitte. Grill 2-3 minuten per kant voor medium-rare, of iets langer naar smaak.
   Gebruik eventueel een kernthermometer (52-55 °C = perfect rosé).
4. Rusten
   Laat de steak 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen mooi behouden.
   Snijd haaks op de draad in plakken en serveer met gegrilde groenten of aardappeltjes van de BBQ.