Gamba’s Plancha-Style

Krokant gebakken op de plancha met knoflook, citroen en pit

Voor wie?
Voor buitenkoks die houden van eenvoud, sfeer en smaak. Een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld gedoe.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 g grote rauwe gamba’s (gepeld, met staart)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
• Sap van een halve citroen
• 3 el olijfolie
• Verse peterselie, grofgehakt
• Zout en peper naar smaak

Wat heb je nodig:

• Vuurschaal met bakring (plancha)
• Kokosbriketten voor een langdurige, egale basisgloed
• Hout voor het vuur in de kegel (optioneel voor sfeer en warmte)

Zo maak je het:

1. Voorbereiding vuur
   Steek de kokosbriketten aan in de kegel van de plancha. Voeg eventueel wat hout toe voor extra sfeer.
   Laat de bakring goed op temperatuur komen – op het hete midden bak je kort en krachtig, aan de buitenzijde houd je warm.
2. Marineren
   Meng de gamba’s met knoflook, chili, citroensap, olijfolie en wat zout en peper. Laat ze ca. 10 minuten intrekken.
3. Bakken op de ring
   Giet een beetje olie op de plancha en leg de gamba’s op het hete deel van de ring. Bak ze in 1-2 minuten per kant mooi roze en licht krokant.
   Schuif ze daarna naar de koelere zone om warm te houden of rustig te garen.
4. Serveren
   Bestrooi met peterselie en serveer direct. Lekker met stokbrood, aioli of gegrilde citroenhelften (ook van de ring!).