Pulled pork met appelrookhout

Langzaam gegaard, boterzacht vlees met een lichtzoete rooksmaak

Voor wie?

Voor BBQ-helden met geduld. Een echte publieksfavoriet voor feestjes of familieavonden.

Ingrediënten:

2 kg varkensschouder (zonder zwoerd)
2 el mosterd
Dry rub naar keuze (bijv. paprika, knoflook, bruine suiker, komijn)
Barbecuesaus (voor het afmaken)

Je hebt nodig:

Kamado of kogel-BBQ met deksel
Houtskool (kamado), houtskoolbriketten of kokosbriketten (kogel-bbq)
Appel rookhout
Rookbox
Aluminiumfolie en kernthermometer

Zo maak je het:

Voorbereiden
Wrijf het vlees in met mosterd en daarna royaal met de dry rub. Laat een nacht intrekken in de koelkast.
Low & slow starten
Richt je BBQ in op indirecte hitte (ca. 110-120 °C) en steek de houtskool aan. Voeg appelrookhout toe voor milde zoete rook.
Garen
Laat het vlees 6-8 uur garen tot 90-95 °C kern. Pak na 5 uur in aluminiumfolie als het te snel droogt.
Pulled perfection
Laat 30 min rusten, trek dan met twee vorken uit elkaar. Meng met een beetje barbecuesaus en serveer op een broodje.

Tip:
Spray het vlees elk uur met appelsap voor extra sappigheid.

Pulled pork met appelrookhout, onweerstaanbaar mals.

De ultieme pulled pork met Giant Flames

Pulled pork is de ultieme test voor elke Pitmaster. Dit is geen snelle hap, maar een project van liefde, vuur en vooral: geduld. Omdat je vlees 6 tot 8 uur op een constante, lage temperatuur moet liggen, is de keuze van je brandstof en rook-setup allesbepalend voor je succes.

Giant Flames houtskool of briketten

Voor low & slow bereidingen heb je brandstof nodig die je niet in de steek laat. Kies je brandstof of basis van jouw type kachel:

Voor de kamado: een keramische BBQ vraagt om pure houtskool.

Voor de kogel-BBQ: een stalen kogelbarbecue vraagt om briketten.

Giant Flames rookhout snippers

Varkensvlees en appel is een klassieke, gouden combinatie. Onze 100% FSC-gecertificeerde houtsnippers geven een heerlijke, subtiele, fruitige rooksmaak af. Ze transformeren je varkensschouder in een meesterwerk met die felbegeerde, dieprode ‘rookring‘ net onder de korst.

Giant Flames rookbox

Wil je niet dat je snippers in één keer opbranden op de hete kolen? Vul onze stalen rookbox met de appel rookhout snippers en zet hem direct op de hittebron. Het compacte design zorgt ervoor dat de snippers gaan smeulen in plaats van branden, waardoor de rook zich geleidelijk over het vlees verdeelt.