Houthakkersstoof uit de Dutch Oven

Robuust stoofgerecht boven het open vuur

Voor wie?

Voor wie tijd wil maken om samen te eten. Perfect op koude avonden of bij kampvuurmomenten.

Ingrediënten:

• 1 kg runderstoofvlees
• 3 wortels
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 fles donker bier
• 2 el tomatenpuree
• Laurierblad, tijm, peper, zout
• Klontje roomboter

Je hebt nodig:

• Dutch oven
• Houtskool of kokosbriketten
• Optioneel, rookhout voor extra smaak

Zo maak je het:

1. Aanbraden
   Braad het vlees aan in de boter. Voeg ui, knoflook en wortel toe. Laat even mee bakken.
2. Stoven
   Voeg bier, kruiden en tomatenpuree toe. Laat op laag vuur minimaal 3 uur sudderen.
3. Tussentijdse check
   Roer af en toe en vul bij met een beetje water of bier als het te droog wordt.
4. Rusten
   Serveer met aardappelpuree, brood of gewoon uit een kom bij het vuur.

Tip:
Voeg rookhout toe voor extra smaak.

Houthakkersstoof: stoer, langzaam en hartverwarmend.

Stook met Giant Flames

Koken met een loodzware gietijzeren pan in de buitenlucht is gezellig, maar vraagt om wat vuurbeheersing. Je moet het vlees eerst stevig en heet aanbranden, om het vervolgens urenlang gecontroleerd te laten pruttelen. Met de juiste brandstof wordt deze houthakkersstoof een gegarandeerd succes!

Giant Flames houtskool of kokosbriketten

Voor de Dutch Oven kun je met zowel houtskool als briketten uitstekend uit de voeten, afhankelijk van jouw stookstijl:

• Kokosbriketten: voor een gerecht dat +3 uur de tijd nodig heeft, is er eigenlijk maar één perfecte keuze. Onze grote kokosbriketten branden minimaal 3,5 uur lang met een stabiele hitte. Ze zijn vormvast, produceren weinig as en zijn vrij van chemicaliën (dus geen nare geurtjes rond je pan).
• Acacia houtskool: kook je de stoofpot hangend aan een driepoot boven een vuurschaal? Dan is onze FSC-gecertificeerde acacia houtskool een goede basis. Deze kolen (20-80mm) ontbranden snel en geven een goede hitte af.

Giant Flames rookhout snippers

Hoewel een stoofpot voornamelijk z’n smaak haalt uit de kruiden, geeft een vleugje rook het gerecht écht dat authentieke ‘boven-het-kampvuur’ karakter. Voor dit runderstoofvlees adviseren wij onze FSC-gecertificeerde rookhout snippers in de zwaardere smaken:

• Eik: dit is hét rookhout voor rundvlees. Eik levert een diepe en robuuste rooksmaak die perfect kan opboksen tegen de zware smaken van het bier en de tomatenpuree.
• Beuk: wil je het liever iets subtieler houden zodat het bier echt de boventoon blijft voeren? Kies dan voor beukenhout. Dit geef een milde en lichtzoete rooksmaak af die goed in balans is met de uien en wortel.

Tip voor het roken in een Dutch Oven: rook kan natuurlijk niet door een zware, gesloten gietijzeren deksel dringen, en het trekt ook niet meer in het vlees zodra het bier in de pan zit. Wil je een eiken- of beukensmaak in je stoof? Gooi dan een handje rookhout snippers op de kolen direct nadat je het vlees en de uien hebt aangebraden, maar vóórdat je het bier en de tomatenpuree toevoegt. Laat de pan 10 minuutjes open staan (of leg de deksel er schuin op) zodat de rook goed over het vlees kan trekken. Blus het daarna pas af met bier en sluit de deksel volledig!