Pulled Pork met Appelrookhout
Langzaam gegaard, boterzacht vlees met een lichtzoete rooksmaak
Voor wie?
Voor BBQ-helden met geduld. Een echte publieksfavoriet voor feestjes of familieavonden.
Ingrediënten:
- 2 kg varkensschouder (zonder zwoerd)
- 2 el mosterd
- Dry rub naar keuze (bijv. paprika, knoflook, bruine suiker, komijn)
- Barbecuesaus (voor het afmaken)
Je hebt nodig:
- Kamado of kogel-BBQ met deksel
- Houtskool (kamado), houtskoolbriketten of kokosbrikketen (kogel-bbq)
- Appel rookhout
- Rookbox
- Aluminiumfolie en kernthermometer
Zo maak je het:
- Voorbereiden
Wrijf het vlees in met mosterd en daarna royaal met de dry rub. Laat een nacht intrekken in de koelkast. - Low & slow starten
Richt je BBQ in op indirecte hitte (ca. 110-120 °C) en steek de houtskool aan. Voeg appelrookhout toe voor milde zoete rook. - Garen
Laat het vlees 6-8 uur garen tot 90-95 °C kern. Pak na 5 uur in aluminiumfolie als het te snel droogt. - Pulled perfection
Laat 30 min rusten, trek dan met twee vorken uit elkaar. Meng met een beetje barbecuesaus en serveer op een broodje.
Tip:
Spray het vlees elk uur met appelsap voor extra sappigheid.
Pulled Pork met Appelrookhout, onweerstaanbaar mals.
