Pulled Pork met Appelrookhout

Langzaam gegaard, boterzacht vlees met een lichtzoete rooksmaak

Voor wie?

Voor BBQ-helden met geduld. Een echte publieksfavoriet voor feestjes of familieavonden.

Ingrediënten:

• 2 kg varkensschouder (zonder zwoerd)
• 2 el mosterd
• Dry rub naar keuze (bijv. paprika, knoflook, bruine suiker, komijn)
• Barbecuesaus (voor het afmaken)

Je hebt nodig:

• Kamado of kogel-BBQ met deksel
• Houtskool (kamado), houtskoolbriketten of kokosbrikketen (kogel-bbq)
• Appel rookhout
• Rookbox
• Aluminiumfolie en kernthermometer

Zo maak je het:

1. Voorbereiden
   Wrijf het vlees in met mosterd en daarna royaal met de dry rub. Laat een nacht intrekken in de koelkast.
2. Low & slow starten
   Richt je BBQ in op indirecte hitte (ca. 110-120 °C) en steek de houtskool aan. Voeg appelrookhout toe voor milde zoete rook.
3. Garen
   Laat het vlees 6-8 uur garen tot 90-95 °C kern. Pak na 5 uur in aluminiumfolie als het te snel droogt.
4. Pulled perfection
   Laat 30 min rusten, trek dan met twee vorken uit elkaar. Meng met een beetje barbecuesaus en serveer op een broodje.

Tip:
Spray het vlees elk uur met appelsap voor extra sappigheid.
Pulled Pork met Appelrookhout, onweerstaanbaar mals.